今天（23日），我们迎来二十四节气中代表暑气落幕的转折节气——处暑。自此盛夏余热逐步消散，秋风渐起、凉意初生。

千百年来，民间流传

“处暑无三日，新凉直万金”

【资料图】

“处暑满地黄，家家修廪仓”

“处暑润燥，少辛多酸”

“处暑吃鸭子，秋燥全消化”

等众多民谚

今天我们一起来解锁这些古老民谚中隐藏的秋日密码。

01

二十四节气之处暑

处暑，即为“出暑”，是炎热自此终止的意思。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师 崔国辉：从文字起源来看，处字最早见于西周金文，是一个会意兼形声字。它的字形描绘的是人靠在几上休息，“几”是古人平靠的一种坐具，上方的虎头“虍”是一个声符。“处”本意是止息的意思，用于节气则表示终止、潜藏。元代《月令七十二候集解》中记载：处，止也，暑气至此而止矣。处暑时节，夏末余温未消，那秋之清肃初生，暑退风凉，静待丰收。

“处暑无三日，新凉直万金”，短短十字，道尽了古人久经酷暑煎熬后，凉风始发，天地通透舒爽，秋日凉意胜过万金珍宝的感受。言外之意，还有古人对余热反扑忧心。国家气象信息中心的气象统计数据印证了这种担心并非多余。

崔国辉：从过去10年的气象数据来看，处暑时节，东北地区像哈尔滨、长春、沈阳基本上挥别高温。华北平原，像北京、天津、石家庄、济南最晚出现高温的时间在9月份。华南地区，像广州、南宁、海口以及长江中下游地区的重庆、长沙、武汉，时不时会有“秋老虎”出没，高温往往能延续到10月份。

中国农业大学副教授 胡琦：不管是日常出行衣物增减，还是农作物生产、户外作业，都要及时适配气候的变化，告别夏季的防暑思维来适应秋日干爽微凉的天气特点。

02

遍地黄熟 仓廪备丰年

“处暑满地黄，家家修廪仓”描绘了一幅处暑秋收启幕的农忙图景，深藏着古人顺应天时、颗粒归仓的农耕智慧。

在河南商水县的千里沃野上，田野铺展秋色，株株玉米在秋风里积蓄养分，处处涌动着秋收在望的气息。

周口市商水县种粮大户 张辉：处暑一过，庄稼马上要成熟了，我每天早起，不由自主地想上地来转一圈看看。

处暑前后正是秋粮管护的紧要关口，当地农业专家主动下沉一线，把管护技术送到田间地头。

周口市商水县高级农艺师 曾运红：处暑过后，玉米正处于灌浆期，花生处于膨果期，也是秋作物形成产量的关键时间。在这个时间段，首先要做好追肥，可以防早衰，促灌浆、增粒重。另外要做好病害防治。

顺应节气农时，农户们依托合作社紧锣密鼓开展秋收筹备工作，逐一检修调试烘干、转运机具，腾空整理仓储库房，做好通风散湿、清杂除尘，同步落实防虫、防霉变消杀处理，静待金秋开镰。

03

处暑润燥 少辛多酸

处暑时节，告别盛夏湿热，迎来初秋干燥气候，人体极易出现秋燥症状。民谚“处暑润燥，少辛多酸”，依托典籍记载的四时养生理念，是适配全民的初秋养生良方。

在古都洛阳，两道本土风味里藏着时令智慧。浆面条，以绿豆发酵酸浆点制，酸香开胃；洛宁酸牛肉，酸汤提鲜，温润醇厚。一碗面、一锅肉，应了处暑“以酸润燥”的讲究。

洛阳餐饮店主：浆面条靠绿豆酸浆发酵出味，洛宁酸牛肉也突出酸香，不做很辣。处暑天气干燥，多吃些酸口，可以开胃润燥。

洛阳市中医院主任医师 孙艳玲：处暑过后，燥邪渐起，人容易口干咽燥、皮肤发紧。中医认为，酸味能收敛肺气、化生津液。

专家建议，处暑时节，不少酸味时令食材果蔬上市，可以适量吃些山楂、葡萄、柚子、石榴、秋梨等。

04

食鸭祛燥

祈秋日安康

处暑流传着吃鸭子的习俗。“处暑吃鸭子，秋燥全消化”，一口秋日鸭肉，既解盛夏余燥，又润初秋干涩，蕴藏其中的是古人顺应时节、食养安身的烟火民俗。

浙西常山球川镇沙安村村民汪教芳的家中，厨房里烟火气升腾。她正和老伴忙着清洗处理鸭子，准备烹制一道地道的处暑时令美味。在常山，处暑炖鸭喝汤代代相传，早已潜移默化成一个习俗。

球川镇沙安村村民 汪教芳：鸭子先放锅里面焖一下，焖好了放在砂锅里面炖，炖出来的鸭子味道好。

鸭肉性凉、味甘，滋阴润燥、清热健脾，是最适配初秋的温补食材。南北各地吃法各有特色，江南地区偏爱老鸭汤、盐水鸭，清润滋补、原汁原味；华北地区家常红烧鸭、酱鸭，鲜香适口、润燥养生。这一习俗背后，更藏着乡土间的人情暖意。旧时处暑时节，邻里之间互送鸭汤、分享吃食。“处暑吃鸭子，秋燥全消化”，一碗鸭汤，传递邻里温情，也寄托着大家祈求秋日安康、四季平安的朴素心愿。