“哦这个？没什么大不了的，就是香煎鸭胸肉，外皮酥脆的，我炒出来的。”即使您对客人轻描淡写，他们仍然永远猜不到这有多么容易。只需三种成分，大约 15 分钟，每次都很完美。只要确保从冷锅开始，不要添加额外的油或脂肪，你每次都会得到漂亮的脆皮。需要一种服务方式吗？试试简单的沙拉或意大利调味饭，然后在鸭子上淋上细雨香脂釉或一些无花果酱。

(资料图片)

你需要的东西

带皮鸭胸（每人 1 份）

盐

胡椒

第 1 步：给脂肪打分

把鸭胸拍干。用锋利的刀在脂肪（不是肉）上划线，每个方向相隔约一英寸，形成菱形交叉线图案。

第 2 步：季节

在鸭子的四面撒上大量的盐和胡椒粉。

第 3 步：加入冷锅

将鸭子皮朝下放入铸铁煎锅中，关火。加入中火，煮至表皮变脆并且大部分脂肪已经呈现。

提示

在冷锅中开始鸭子并用中火烹饪比在热锅中开始更能使鸭肉脂肪更多，皮更脆。鸭子会产生很多脂肪，事实上，你在烹饪时不需要任何额外的油或黄油。

第四步：翻转鸭子

把鸭子翻过来，在另一边煮，直到鸭子煮熟，但中间仍然有一丝粉红色。尽管 FDA 建议烹饪至 170 华氏度，但大多数厨师只能烹饪至 135 华氏度以获得最佳效果。

提示

节省脂肪！你会产生如此多的脂肪，以至于你有足够的钱来烤土豆或做鸭肉。只需保存在冰箱的密封容器中即可。

第 5 步：休息

将鸭子从锅中取出，静置 5 分钟。切片、装盘和上菜。