青岛厚植“文明餐桌”理念，倡导文明餐饮新“食”尚——

以“小餐桌”带动城市“大文明”

根据全国人大常委会专题调研组发布的报告显示，在商业餐饮、公共食堂和家庭饮食3个领域，我国仅城市餐饮每年浪费的食物就有340亿斤至360亿斤。

(资料图)

制止餐饮浪费势在必行、刻不容缓。今年3月，市市场监督局开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动；7月，青岛举行“反对浪费 崇尚节约”文明餐桌活动启动仪式，号召各餐饮企业、文明单位、文明校园、广大市民群众同向发力，将文明餐桌理念外化于心、内化于行……今年以来，青岛大力倡导文明餐饮新“食”尚，让公筷公勺、分餐分食的餐饮礼仪和“光盘”“空瓶”的文明行动成为公众价值追求，以“小餐桌”带动城市“大文明”，推动在全社会形成厉行节约、反对浪费的社会风尚。

商家：“婚宴不加菜，每桌坐满人”

婚宴一直是餐饮浪费的“重灾区”。办婚宴，“谁家菜多”“谁家菜硬”仿佛撑起了婚礼的“面子”，却高估了宾客们的食量，最终可能半桌“硬菜”沦为餐厨垃圾。

“传统观念让客人觉得结婚是个摆面子的大事，在点菜上会一味地追求菜量大、菜品多。”郑庄脂渣海鲜楼经理崔芳表示，“对餐饮企业而言，提醒顾客按需点餐已是常态，但在举办婚宴时，会产生新的问题——不少客户会认为‘关键时刻不能省’‘多点几道菜保险一些’。”

点菜环节存在问题，那就从这方面着手解决。“我们合理推出婚宴套餐，提醒点餐的客人我们套餐里的菜品、菜量都是足够的、性价比最高的，不用再单独加菜。”崔芳说，这种方式更容易让顾客接受，“如遇到婚宴宾客出现7到8人一桌时，我们也会建议客人不要再点一桌套餐，把这些宾客穿插到其他桌里面即可。这种方式即避免了食材浪费，又让客人觉得替他们省钱，提高了客户的满意度。”

避免餐饮浪费的举措还有很多：酒店餐桌上摆放了光盘行动、公勺公筷的引导桌牌，提醒顾客们积极践行光盘行动，自觉使用公勺公筷；点餐时，顾客一进点菜区域就能看到非常明显的反对浪费标识……“我们倡议餐饮单位合理调整菜品结构，合理规划菜品数量、分量，提供小份菜、半份菜，适量点餐，积极营造‘节约光荣、浪费可耻’的用餐氛围。”市餐饮行业协会副会长兼秘书长姜志杰说。

市民：“自己做到，也让家人做到”

文明餐桌，人人都是践行者。“今天检查情况挺好的，酒店张贴文明餐桌标识比较规范，菜单里菜品分量和价格都比较合理。”在中山路附近检查了一天旅游团餐接待酒店，市南区市场监督管理局食品安全监督管理科科长于博感慨道，“能明显感受到酒店后厨的厨余垃圾都少了不少。”

行为靠习惯养成，习惯从娃娃抓起。8月3日，市南区江苏路街道招募未成年人作为志愿者，在大学路、黄县路等地开展青少年“文明餐桌”主题志愿服务活动，让孩子们通过宣讲了解文明餐桌的含义，并用实际行动去传播“崇尚节俭反对浪费”的文明理念，做“光盘行动”的小小宣讲员。

“今天参加活动的多是7到12岁的小学生，他们在志愿服务基地听了文明餐桌宣讲，再通过发放宣传单页等形式，把学到的内容传递给别人。”江苏路街道党建办工作人员林鹏程说，“这种活动不仅提高了未成年人的文明修养，也对他们的学习、表达等能力进行了多维度锻炼，不少孩子们说‘自己做到不剩饭，也让家人做到’。”

林鹏程告诉记者，这种志愿服务活动在江苏路街道每周组织一次，参加活动的还有不少商户，“我们有个微信群，群里有100多家商户，只要有文明餐桌的活动都会在群里通知，商户们普遍认为这是好事，有时间都会积极报名参加。”（青岛日报/观海新闻记者 余博）

青岛日报2023年8月7日2版

责任编辑：周晓