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1、在莜面中不断加入热水，使面团软硬适宜，盖上湿布醒发。自己在家煮莜面的时候，一定要记得和面的时候用热水，不然味道会大打折扣，操作时也不适合成型。我先用的温水，但是面凉了很难成型。

2、所以一次不要吃太多，尽量一次吃完，放冰箱里也不可取。另外，面里不能放盐，不然味道太浓。)

3、西红柿和青椒洗净切碎；土豆洗净，去皮切丝；洋葱和大蒜洗净切碎备用。

4、菜刀背面抹一点油，取出一点面团，放在手掌里揉成团，压平。放在刀背上，用擀面杖把橄榄卷成牛舌，顺手卷起来，捏死关节。做成小卷，码在抽屉窗帘上。蒸锅烧开后，蒸10分钟。

5、(正宗的做法是从和好的莜面上扯下一小块面团，以食指为轴在另一只手里擀，就成了这样一个擀好的莜面。)

6、锅内加适量油，爆香葱蒜末，放入土豆和西红柿碎，翻炒均匀，西红柿炒成汤汁后放入青椒碎，加入适量盐和鸡精至汤汁稍浓。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。